El chaufa amazónico combina arroz frito al estilo peruano con cecina, chorizo amazónico y plátano frito. Se prepara con arroz cocido y frío, kion, sillao, salsa de ostión y aceite de ajonjolí, y se termina con tortilla de huevo y cebolla china.

Índice

¿Cómo preparar chaufa amazónico?

Dora por separado la cecina y el chorizo amazónico. Luego saltea el kion, incorpora el arroz frío y sazona con salsa de ostión, azúcar, sal y sillao. Añade un poco de caldo de pollo, el aceite de ajonjolí, la tortilla de huevo y los plátanos fritos. Termina con cebolla china picada.

Receta de chaufa amazónico

Ingredientes

  • Cecina, cortada en trozos
  • Chorizo amazónico, cortado en rodajas
  • Plátanos, para freír
  • Aceite vegetal
  • Kion (jengibre), rallado
  • Arroz cocido y frío
  • 1 cucharada de salsa de ostión
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal al gusto
  • Sillao (salsa de soya)
  • Aceite de ajonjolí
  • Caldo de pollo
  • Tortilla de huevo, troceada
  • Cebolla china, picada finamente

Preparación

  1. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande o un wok. Dora la cecina, retírala y resérvala. Repite el proceso con el chorizo amazónico.
  2. En la misma sartén, dora el kion rallado. Incorpora la cecina y el chorizo reservados.
  3. Añade el arroz frío. Mantén el fuego alto y remueve constantemente durante aproximadamente 2 minutos para que el arroz se sofría sin apelmazarse.
  4. Agrega 1 cucharada de salsa de ostión, 1 pizca de azúcar, sal al gusto y sillao. Mezcla hasta distribuir bien la sazón.
  5. Añade un poco de caldo de pollo para evitar que el chaufa quede seco. Incorpora un chorrito de aceite de ajonjolí y mezcla.
  6. Agrega la tortilla de huevo troceada y los plátanos fritos. Mezcla con cuidado.
  7. Apaga el fuego, añade la cebolla china y sirve de inmediato.

Tips para hacer chaufa amazónico

  • Usa arroz cocido y completamente frío para evitar que se apelmace durante el salteado.
  • Trabaja a fuego alto y remueve constantemente para sofreír el arroz de manera uniforme.
  • Añade el caldo de pollo poco a poco para que el arroz no quede seco ni demasiado húmedo.
  • Incorpora la cebolla china al final para conservar su textura y frescura.

¿Sabías que?

El chaufa amazónico adapta el arroz chaufa con ingredientes de la Amazonía peruana, como la cecina, el chorizo amazónico y el plátano frito.