La Jalea Mixta es un plato muy famoso de la zona norte del Perú específicamente de Lambayeque y Piura donde abundan las exquisiteses marinas.

Este platillo consta de una mixtura de mariscos y pescados que son aliñados y fritos hasta conseguir una textura bastante crocante. Esta es una receta que te ayudará a preparar en casa.

Índice

Historia de la Jalea Mixta

Este plato conserva una historia ancestral de la cultura Mochica en el Perú pues en aquellas épocas se consevaba la carne de pescado haciendola secar al sol y luego se cocinaba en brasas hechas con leña.

A este tipo de conservación le llamaban Jalea que también se acompañaban con yucas sancochadas, choclos y camotes.

¿Como preparar Jalea Mixta?

  • Para darle un sabor muy delicioso a nuestra jalea primero vamos a preparar el aliño batiendo los huevos, sal, pimienta, ají no moto y mostaza.
  • Seguidamente vamos a aliñar los mariscos, cangrejo y pescado dejaremos que tomen sabor por unos minutos y rectificamos la sal.
  • Por último, solo nos queda enharinar los trozos de carne y freír en aceite caliente por ambos lados.

Receta de Jalea Mixta

Este es uno de los platillos marinos más exquisitos que tiene nuestra gastronomía peruana y aunque te parezca algo difícil aquí tienes una receta fácil de seguir y con gran sabor.

Ingredientes

  • 300 gramos de tilapia u otro pescado.
  • 150 gramos de mariscos.
  • 1 cangrejo.
  • algas marinas.
  • sal al gusto
  • ají no moto al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 huevo
  • 1 ½ cucharada de mostaza
  • ½ cucharada de ajos
  • 500 gramos de harina de trigo
  • Aceite

Para acompañar

  • 5 trozos de yuca sancochada.
  • cancha serrana.
  • chifles
  • salsa criolla.

Preparación

#1: Preparamos el aliño para sazonar las carnes

  1. En un recipiente vamos a romper el huevo que previamente debe de estar bien lavado para no contaminar nuestra comida.
  2. Aquí vamos a sazonar con la sal, mostaza, ají no moto y pimienta, removemos enérgicamente como si estuvieras batiendo para que todo se integre bien
  3. Probamos y rectificamos la sal antes de aliñar las carnes, puedes agregar lo que haga falta.

#2: Aliñamos y preparamos las carnes

  1. En el aliño que preparamos en el paso anterior dejaremos reposar los mariscos por unos minutos.
  2. Mientras tanto fileteamos el pescado procurando que sean trozos de igual tamaño y no demasiado gruesos.
  3. El pescado ya trozado también lo aliñamos junto con los mariscos para que tomen un rico sabor.

#3: Todo está listo solo nos queda freír

  1. Vamos a colocar en una sartén una buena cantidad de aceite y esperamos que esté bien caliente.
  2. Empezaremos friendo las yucas que puedes pasarla por el aliño luego por la harina para que salgan muy crocantes.
  3. Seguidamente pasaremos las piezas de pescado, cangrejo y mariscos por la harina recuerda quitar el exceso de harina.
  4. Coloca las piezas enharinadas en el aceite caliente y fríelas hasta que quedan bien doradas.
  5. Por último el yuyo también puedes pasarlo por el aliño y la harina para freír y estará listo para servir.

Tips de Preparación

  • Tip 1: Al momento de freír las piezas enharinadas procura hacerlos poco a poco para que estas no se peguen entre sí.
  • Tip 2: Para que tu plato de jalea mixta se vea muy provocativo se recomienda que sirvas las piezas fritas en forma de un cerrito, además de darle color con una salsa criolla.

¿Cómo acompañar?

Puedes acompañar la Jalea Mixta con:

  1. Yucas Fritas
  2. Leche de tigre
  3. Arroz blanco

¿Sabías que?

Todo lo que venga del mar es altamente beneficioso para nuestra salud, sin embargo debes de tener mucho cuidado al consumir las frituras pues la grasa no es saludable.