El Estofado de Carne es un plato tradicional de la gastronomía peruana, reconocido por su sabor intenso y su consistencia reconfortante. Se prepara con carne de res cuidadosamente cocinada a fuego lento junto con una mezcla de tomates, zanahorias y papas, que absorben maravillosamente los jugos y aromas de las hierbas y especias. Ideal para una comida en familia, este estofado promete deleitar a todos los paladares.

Índice

¿Cómo preparar estofado de carne?

  • Se trata de un estofado de carne peruano con especias como comino y laurel, además de verduras. La carne se sella para mantener su jugo y luego se cocina lentamente con tomate, ají y vino tinto. Se sirve con verduras cocidas en el mismo guiso.

Receta de Estofado de Carne

Ingredientes

  • Tira de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Cebolla picada en cuadraditos
  • Ajo
  • Tomate picado en cuadraditos sin cáscaras
  • Ají panca o ají Colorado
  • Salsa de tomate
  • Vino tinto
  • Hoja de laurel
  • Fondo de res o agua
  • Papa
  • Zanahoria
  • Alverjitas

Preparación

  1. Primero, sazonar la tira de carne con sal, pimienta y comino, mezclando bien para que las especias cubran toda la superficie de la carne.
  2. Luego, en una sartén caliente, se sella la carne por ambos lados durante aproximadamente 5 minutos por lado para que retenga sus jugos durante la cocción.
  3. Una vez sellada, se retira la carne y se reserva. En la misma sartén, se sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego se añade el ajo hasta que esté dorado.
  4. Posteriormente, se incorporan el tomate picado, el ají panca y la salsa de tomate, mezclando bien.
  5. Se reincorpora la carne a la sartén, añadiendo aproximadamente tres cucharadas de vino tinto y una hoja de laurel.
  6. Agregar una taza de fondo de res o agua, cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante una hora, hasta que la carne esté casi tierna.
  7. Finalmente, se agregan las papas, zanahorias y alverjitas, ajustando la sal y agregando más fondo de res si es necesario. Cocinar por otros 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Tips para hacer estofado de carne

  • Asegúrese de sellar bien la carne para mantener su jugo y que quede suavecita y jugosa.
  • Añadir el vino tinto ayuda a realzar los sabores de la carne y del guiso.
  • Corregir la sazón justo antes de añadir las verduras para asegurar un sabor perfectamente equilibrado.

¿Sabías que en la receta peruana del Estofado de Carne, se utiliza aji panca y tomate para brindar un sabor único? Este guiso se acompaña frecuentemente con arroz blanco y papas.