El Kam Lu Wantan es un plato tradicional en la gastronomía peruana- china pues sabemos que este platillo lo podemos encontrar en los muy conocidos chifas.

Se trata de un platillo agridulce ya que lleva ingredientes salados y dulces, entre los dulces podemos encontrar la piña y los duraznos en almíbar.

Índice

Origen de Kam Lu Wantan

Este platillo chifa es uno de los más deliciosos que podemos conseguir cuando se trata de la comida oriental y como todo tiene algunas variantes que puedes considerar.

Por ejemplo en algunas ocasiones se puede servir la salda de tamarindo con verduras y pollo sobre una cama de wantan frito. Mientras que en otras ocasiones puedes encontrar rollitos de wantan con un delicioso relleno de carne de chancho.

Sea cual sea la presentación te aseguro que este plato jamás podrás pasar desapercibido por su delicioso sabor y linda gama de colores.

Como preparar Kam Lu Wantan

  • Primero vamo a preparar el relleno que llevará el wantan para ello sazonamos muy bien la carne.
  • Como segundo paso armaremos los rollitos con las láminas de wantan, cuidando que queden bien plegadas para luego freír.
  • Ahora que todo está listo vamos a freír las piezas en abundante aceite por unos 4 minutos.
  • Seguidamente preparamos la salsa de tamarindo usando frutas y verduras.

Receta de Kam Lu Wantan

Si eres un fanático de la comida chifa pues este plato no debe de faltar en tu recetario aquí te damo los pasos para obtener un delicioso Kam Lu Wantan.

Ingredientes

  • 300 gramos de carne molida de cerdo.
  • ½ cucharadita de kión finamente picado.
  • ½ cucharadita de ajos finamente picado.
  • 1 cucharada de cebolla china finamente picada.
  • 1 cucharada de salsa de soya.
  • 1 cucharada de chuño
  • 1 huevo
  • pimienta y sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • Masas de wantan
  • Aceite.

Para la salsa de tamarindo

  • 200 gramos de pasta de tamarindo
  • ½ taza de agua hirviendo.
  • 1 cucharada de kión picado finamente
  • aceite
  • ½ taza de kétchup
  • ½ taza de azúcar blanca.
  • ¼ de taza de agua.
  • 120 gramos de pechuga de pollo en láminas.
  • 100 gramos de champiñones
  • 100 gramos de holantao
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 3 unidades de durazno en conserva
  • ½ taza de piña en conserva
  • 2 cucharadas de chuño diluido en agua fría.

Preparación

#1: Lo primero que haremos será condimentar el relleno

  1. Este será un paso muy sencillo pues solo debes de colocar la carne en un recipiente donde podremos condimentar y amasar.
  2. Sobre la carne colocaremos el kión, ajos, cebolla china,salsa de soya, chuño, huevo, acetite de ajonjolí, sal y pimienta al gusto.
  3. Todo esto mezclamos con nuestras manos para que los ingredientes se integren, además podemos darle algunos golpecitos en el recipiente para que la masa tenga una consistencia homogénea.

#2: Vamos a armar las piezas antes de freír

  1. Con una mano vamos a coger una lámina de wantan y con la otra colocaremos una pequeña porción de relleno en una esquina.
  2. Cubrimos el relleno con la punta de esa esquina y enrollamos hasta las ¾ partes de la lámina de wantan.
  3. Deberá quedar como un pañuelo en forma de triángulo y es aquí donde plegarás con cuidado ambos extremos usando un poco de huevo batido quedando solo una punta a la vista.

#3: Es momento de freír

  1. En una cacerola o sartén honda vamos a colocar abundante aceite y esperemos que este se caliente a temperatura media.
  2. Una vez caliente freiremos las piezas por 4 minutos siempre cuidando que estas no se quemen ni se abran. Reservamos

#3: Ahora preparamos la salsa

  1. Vamos a colocar la pasta de tamarindo en un pequeño recipiente y aquí agregamos la ½ taza de agua hirviendo, removemos bien y reservamos.
  2. En una sartén colocaremos aceite y aquí freiremos el kión, ketchup intregramos todo por unos 2 minutos.
  3. Luego de este tiempo agregaremos el azúcar y el tamarindo que hemos disuelto pasandola por un colador para evitar que algún grumo se pase.
  4. Vertemos ¼ de taza de agua y dejaremos que rompa hervor siempre iremos integrando los ingredientes poco a poco.
  5. Cuando ya hata hervido un poco vamos a colocar las láminas de pollo, champiñones y holantao, dejaremos que cocine por unos 2 minutos a fuego medio.
  6. También vamos a agregar 2 cucharadas de aceite de ajonjolí y movemos para que se integre.
  7. Ahora podemos agregar a la preparación de este plato unos duraznos y piña en almibar cortado en trozos medianos.
  8. Para que la salsa tome consistencia vamos a verter despacio y en forma de hilo el chuño disuelto en agua. Esperamos que hierva un poco y reservamos para servir.

Tips de Preparación

  • Tip 1: Para que la salsa tenga un sabor más especial o sea más concentrado puedes usar el almíbar del durazno mientras está hirviendo.
  • Tip 2: Como toque final a este delicioso platillo puedes rociar cebolla china picada y ajonjolí tostado además de darle un sabor especial le dará un color apetitoso.

¿Cómo acompañar?

Puedes acompañar el Kam Lu Wantan con:

  1. Chaufa de chancho
  2. Alitas fritas
  3. Frutas en conserva

¿Sabías que?

La comida que encontramos en los muy famosos chifas siempre tienen una combinación de técnicas gastronómicas como la peruana y la china.